Ouvrir ses huîtres sans se mutiler c’est possible !

Dès lors que vous vous décidez à déguster un plateau d’huîtres, vous redoutez d’y laisser un ou deux doigts en tentant de les ouvrir ? Pour éviter de terminer aux urgences, voici quelques astuces pour ouvrir facilement et sans danger vos huîtres. LA TECHNIQUE AU COUTEAU C’est la technique la plus connue, néanmoins un peu de dextérité est essentielle pour ne pas se blesser. Avant de vous lancer en aveugle dans l’ouverture de votre douzaine d’huîtres : choisissez bien votre matériel. Oubliez le couteau à steak (ou à beurre, évidemment), munissez-vous plutôt d’un couteau à huîtres ou, à défaut, d’un opinel. Pour éviter toute blessure, n’oubliez pas de vous protéger… Lire la suite

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Huîtres gratinées aux Poireaux

POUR 3 PERSONNES PREPARATION : 20 min, CUISSON : 20 min RECETTE POUR 3 PERSONNES – PREPARATION : 20 min, CUISSON : 20 min IL VOUS FAUT ● 12 huîtres de calibre 1 ou 0 ● 2 poireaux● 1 oignon● 2 échalotes● 1 c.à.s de secret d’arômes Knorr(origan, basilic, romarin) ● 20g de beurre● 10cl de vin blanc sec● 2 c.à.s de crème fraîche épaisse● 1 sachet de gruyère râpé● Sel et poivre du moulin #1 Coupez les poireaux en petits morceaux, ainsi que l’oignon et les échalotes. #2 Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les poireaux avec l’oignon et les échalotes. Y ajouter les épices, le… Lire la suite

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Huîtres gratinées aux Pommes

POUR 6 PERSONNES PREPARATION : 20 min, CUISSON : 15 min RECETTE POUR 6 PERSONNES – PREPARATION : 20 min, CUISSON : 15 min IL VOUS FAUT ● 24 huîtres de calibre 1 ou 0● 2 pommes grany● 1 échalote● 1/2 citron ● 20g de beurre● 20cl de crème liquide entière● Sel● Poivre du moulin #1 Coupez une pomme en petits dés.Epluchez et ciselez très finement l’échalote. #2 Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l’échalote sans coloration pendant 5 min, puis ajoutez les dés de pomme et poursuivez la cuisson pendant 5 min. Réservez. #3 Coupez la moitié de la deuxième pomme en petits dés. Coupez… Lire la suite

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Choisir ses huîtres… une taille idéale pour chaque type de dégustation

La taille des huîtres, dite « calibre », est l’un des critères indispensables à connaître pour sélectionner vos huîtres. Elle se repère grâce au numéro qui lui est attribué, allant de 0 à 5. C’est simple, plus ce numéro est grand plus l’huître est petite, et inversement. Dans notre boutique et en vente directe au Mas, nous vos proposons 3 calibres différents, des huîtres de Bouzigues issues de notre élevage sur l’étang de Thau. 5,4,3,2,1,0… dégustez ! L’huître n°4 …est petite,elle pèse entre 46g et 65g. Elle ne demande qu’à être picorée du bout des doigts.Ces huîtres sont parfaite à partager pour l’apéritif, accompagnées de quelques Tapamarines et d’une bouteille de Sauvignon L’huître n°3 …est moyenne,elle… Lire la suite

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